Beschrijving
Wijnhuis: Edi Simcic
Oprichtingsdatum: 1989
Ligging: Vipolze-Dobrovo, Goriska Brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Zoals veel Sloveense wijndomeinen, is ook Edi Simcic een familiebedrijf. De gelijknamige oprichter houdt nog wel een oogje in het zeil maar vandaag is het vooral zijn zoon Aleks die het voortouw neemt in de wijnbouw. De liefde en passie voor het wijnambacht is overgedragen van vader op zoon: ze verstaan als geen ander de kunst om wijn op hout te laten rijpen. Het domein, gevestigd in de Goriska Brda-wijnstreek, werd recent uitgebreid met een nieuwe state-of-the-artkelder annex degustatieruimte.
Type wijn: Droog rood – 80 % merlot, 10 % cabernet sauvignon, 10 % cabernet franc – 13,5 % alcohol
Vinificatie: De druiven, die aan de unieke smaakbasis van deze wijn liggen, komen van oudere wijngaarden met een betere expositie. Ze ondergaan een zeer doorgedreven selectie bij de oogst. De wijn krijgt 14 dagen maceratie (schilcontact) en 3 tot 3,5 jaar rijping op nieuwe Franse barriques.
Tastingprofiel: Intens robijnrode kleur en een complexe neus van tabak, zoethout en zwarte bessen. De tannines zijn stevig maar rijp. Het geeft ons een complexe en elegante wijn die met gemak naast de betere Bordeauxwijnen geplaatst kan worden. Deze wijn heeft een verouderingspotentieel van 15 jaar of langer.
Food pairing: Kan bij een stevige maaltijd, zoals wild of rood vlees.
