Beschrijving
Wijnhuis: Edi Simcic
Oprichtingsdatum: 1989
Ligging: Vipolze-Dobrovo, Goriska Brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Zoals veel Sloveense wijndomeinen, is ook Edi Simcic een familiebedrijf. De gelijknamige oprichter houdt nog wel een oogje in het zeil maar vandaag is het vooral zijn zoon Aleks die het voortouw neemt in de wijnbouw. De liefde en passie voor het wijnambacht is overgedragen van vader op zoon: ze verstaan als geen ander de kunst om wijn op hout te laten rijpen. Het domein, gevestigd in de Goriska Brda-wijnstreek, werd recent uitgebreid met een nieuwe state-of-the-artkelder annex degustatieruimte.
Type wijn: Droog wit – 100 % rebula – 12,5 % alcohol
Vinificatie: Rijping gedurende 18 maand, waarvan 11 maand op barriques (15 tot 20 % nieuwe vaten).
Tastingprofiel: Door selectie en de juiste manier van rijping kan de rebula-druif, die op zich weinig aromatisch is, zich van zijn mooie en krachtige kant laten zien. De neusaroma’s verraden tegelijkertijd jeugdigheid en maturiteit. Discrete roostergeuren en aroma’s van geel fruit. Minerale en zoute toetsen in de mond, een typisch gevolg van de Goriska Brda-ondergrond. Na 3 à 4 jaar ontwikkelen zich tertiaire aroma’s, wat de wijn nog beter en completer maakt. Een stevige wijn met een lange afdronk die nog lang kan worden bewaard.
Food pairing: Best te combineren met vis en voorgerechten zonder al te sterke aroma’s, rijkere pastagerechten, champignons en wit vlees (vb. hoevekip).
