Beschrijving
Wijnhuis: Edi Simcic
Oprichtingsdatum: 1989
Ligging: Vipolze-Dobrovo, Goriska Brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Zoals veel Sloveense wijndomeinen, is ook Edi Simcic een familiebedrijf. De gelijknamige oprichter houdt nog wel een oogje in het zeil maar vandaag is het vooral zijn zoon Aleks die het voortouw neemt in de wijnbouw. De liefde en passie voor het wijnambacht is overgedragen van vader op zoon: ze verstaan als geen ander de kunst om wijn op hout te laten rijpen. Het domein, gevestigd in de Goriska Brda-wijnstreek, werd recent uitgebreid met een nieuwe state-of-the-artkelder annex degustatieruimte.
Type wijn: Droog wit – gelijke delen chardonnay, sauvignon blanc en rebula – 13,5 % alcohol
Vinificatie: Rijping gedurende 18 maand waarvan 11 maand op barriques (waarvan 25 % nieuwe vaten). Deze wijn heeft een verouderingspotentieel tot wel 10 jaar.
Tastingprofiel: De chardonnay en sauvignon blanc zorgen voor een krachtige en geconcentreerde wijn, de rebula zorgt voor een vleugje elegantie. Die laatste (lokale) druif maakt de wijn toegankelijk, meer mineraal en tegelijkertijd rijker en complexer. We ervaren een weelderig bouquet met zacht rijp geel fruit, mineraliteit, kruidigheid en houttoetsen. In de mond is de Triton Lex vol en rijk met toetsen van tannines ten gevolge van de maceratie (schilcontact).
Food pairing: Met deze klepper zijn vele combinaties mogelijk. Bijvoorbeeld rijkere visschotels (al dan niet met een romige saus), maar ook kalfsvlees of fijne lamsgerechten. Dit is het soort wijn dat een volledige maaltijd kan begeleiden.
