Description
Wijnhuis: Edi Simcic
Oprichtingsdatum: 1989
Ligging: Vipolze-Dobrovo, Goriska Brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Zoals veel Sloveense wijndomeinen, is ook Edi Simcic een familiebedrijf. De gelijknamige oprichter houdt nog wel een oogje in het zeil maar vandaag is het vooral zijn zoon Aleks die het voortouw neemt in de wijnbouw. De liefde en passie voor het wijnambacht is overgedragen van vader op zoon: ze verstaan als geen ander de kunst om wijn op hout te laten rijpen. Het domein, gevestigd in de Goriska Brda-wijnstreek, werd recent uitgebreid met een nieuwe state-of-the-artkelder annex degustatieruimte.
Type wijn: Droog rood – 80% merlot, 10% cabernet Sauvignon, 10% cabernet Franc – 14,5 % alcohol
Vinificatie: De druiven, die aan de unieke smaakbasis van deze wijn liggen, komen van oudere wijngaarden met een betere expositie. Ze ondergaan een zeer doorgedreven selectie bij de oogst. De wijn krijgt 14 dagen maceratie (schilcontact) en 3 tot 3,5 jaar rijping op nieuwe Franse barriques. Enkel de beste vaten worden voor Kolos geselecteerd en deze wijn wordt ook enkel in de beste jaren gemaakt.
Tastingprofiel: Dieprood gekleurde wijn. As its name indicates, Kolos is a wine that packs a punch, with intense aromas of black fruit (blackcurrant, blackberry, etc.), a nicely integrated woody note, vanilla, black pepper, bay leaf and tobacco. A powerful but balanced, mouth-filling wine with a long finish. A wine with very good ageing potential.
Food pairing: Kolos is een degustatiewijn. Pairs nicely with very flavourful game and red meat dishes.
