Beschrijving
Wijnhuis: Krapez
Oprichtingsdatum: 1928
Ligging: Vrhpolje, Vipava-vallei, Primorska-regio
Wijnmaker: Wijnmakerij Krapez werd opgericht door Josef Krapez in het begin van de 20e eeuw. Wat aanvankelijk begon als onderdeel van een coöperatieve evolueerde een halve eeuw later onder leiding van zijn zoon Josef Junior naar een zelfstandig, volwassen wijnhuis met een eigen koers. In de jaren 90 van de vorige eeuw ging de derde generatie Krapez nog een stap verder en besloot zelf de wijn te gaan bottelen. Vandaag plukt de wijnmakerij de vruchten van deze jarenlange zoektocht naar kwaliteit en eigenheid.
Type wijn: Droog wit – 100 % pinela – 12,5 % alcohol
Vinificatie: Eerst een korte koude maceratie (schilcontact), vervolgens fermentatie (met temperatuurcontrole) op inox vat en na de gisting gaat de wijn dan tenslotte voor 6 maanden op grote eiken vaten (2000 l). Met een korte rijping op de fles.
Tastingprofiel: Citroengele witte wijn met aroma’s van appel, pompelmoes en tropisch fruit zoals ananas en lychee. Frisse witte wijn met iets hogere aciditeit.
Food pairing: Ideaal bij vette vissoorten (vb. zalm, makreel, tonijn…), jonge kazen en lichte pasta’s.
