Beschrijving
Wijnhuis: Blazic
Oprichtingsdatum: 1993
Ligging: Plesivo-Dobrovo, Goriska Brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Borut Blazic staat aan het hoofd van dit gelijknamige wijnbedrijf dat gelegen is in het uiterste westen van het Slovenië, aan de grens met Italië. Genesteld tussen de bergen en de zee is het een ideale omgeving voor een topkwaliteit druiven. De meeste wijngaarden bevinden zich op Sloveens grondgebied, een klein aantal aan de andere kant van de grens, in Italië. Alle wijnen van Blazic worden gemaakt volgens de KOPOP-methode, een biologisch landbouwprogramma met steun van de Sloveense overheid. Dat betekent dat het telen van de druiven gebeurt met het grootste respect voor de natuur. Er worden geen pesticiden noch kunstmest gebruikt en de druiven worden manueel geoogst.
Type wijn: Droog oranje – 100 % rebula – 12,5 % alcohol
Vinificatie: Na 3 dagen maceratie (schilcontact), volgt een natuurlijke fermentatie zonder toevoeging van gisten en zonder temperatuurcontrole. Dan 3 jaar rijping op gebruikte eiken vaten. De wijn ondergaat geen filtering en wordt gebotteld in november.
Tastingprofiel: Een rijke, diep goudkleurige wijn met intense aroma’s van rijp fruit, kruiden en gedroogde bloemen. Elegant in de mond met gematigde aciditeit, gebalanceerde mineraliteit en een harmonieuze afdronk.
Food pairing: Deze wijn komt het best tot zijn recht in combinatie met sterke smaken, vb. gerechten met lam, varken, peulvruchten, volgranen pasta, polenta, champignons en uitgesproken tropische kruiden (nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en kardemom).
