Beschrijving
Wijnhuis: Blazic
Oprichtingsdatum: 1993
Ligging: Plesivo-Dobrovo, Goriska Brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Borut Blazic staat aan het hoofd van dit gelijknamige wijnbedrijf dat gelegen is in het uiterste westen van het Slovenië, aan de grens met Italië. Genesteld tussen de bergen en de zee is het een ideale omgeving voor een topkwaliteit druiven. De meeste wijngaarden bevinden zich op Sloveens grondgebied, een klein aantal aan de andere kant van de grens, in Italië. Alle wijnen van Blazic worden gemaakt volgens de KOPOP-methode, een biologisch landbouwprogramma met steun van de Sloveense overheid. Dat betekent dat het telen van de druiven gebeurt met het grootste respect voor de natuur. Er worden geen pesticiden noch kunstmest gebruikt en de druiven worden manueel geoogst.
Type wijn: Droog oranje – 100 % rebula – 12,5 % alcohol
Vinificatie: Na 7 dagen maceratie (schilcontact) volgt een natuurlijke fermentatie zonder toegevoegde gisten en zonder temperatuurcontrole. Rijping gedurende 4 jaar op gebuikte 500 l eiken vaten.
Tastingprofiel: Deze wijn (van een uitzonderlijk jaar 2011) wordt gemaakt van druiven uit geselecteerde percelen. Hij heeft een diepe amberoranje kleur. De neus is erg complex, rijk en gevarieerd met toetsen van gedroogde abrikoos, gedroogde bloemen en kruiden. Er is een mooie balans van aciditeit en tannines met een lange minerale afdronk. Een prachtige wijn met verouderingspotentieel.
Food pairing: Deze wijn komt het best tot zijn recht in combinatie met sterke smaken, vb. oude brokkelkazen en kazen met een uitgesproken smaak. Eveneens goed bij vleesgerechten, peulvruchten, volgranen pasta, polenta, champignons en uitgesproken tropische kruiden (nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en kardemom).
