Beschrijving
Wijnhuis: Edi Simcic
Oprichtingsdatum: 1989
Ligging: Vipolze-Dobrovo, Goriska Brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Zoals veel Sloveense wijndomeinen, is ook Edi Simcic een familiebedrijf. De gelijknamige oprichter houdt nog wel een oogje in het zeil maar vandaag is het vooral zijn zoon Aleks die het voortouw neemt in de wijnbouw. De liefde en passie voor het wijnambacht is overgedragen van vader op zoon: ze verstaan als geen ander de kunst om wijn op hout te laten rijpen. Het domein, gevestigd in de Goriska Brda-wijnstreek, werd recent uitgebreid met een nieuwe state-of-the-artkelder annex degustatieruimte.
Type wijn: Droog rood – 80 % merlot, 10 % cabernet sauvignon en 10 % cabernet franc – 13 % alcohol
Vinificatie: 14 dagen maceratie (schilcontact), 24 tot 30 maanden rijping op houten vaten (waarvan 1/3 nieuwe vaten)
Tastingprofiel: ‘Medium body’ wijn met aroma’s van rode kers, braambes en kruidigheid (o.a. witte peper).
Mooie balans tussen tannines en ondersteunende zuren.
Food pairing: Passend bij gerechten met varkens- en rundsvlees.
