Beschrijving
Appellatie: Vipava-vallei, Primorska.
Druivensoorten: blend van 4 lokale druiven – Rebula, Zelen, Pinela en Malvazija.
Beschrijving: heldere goudkleurige orange wine met aroma’s van gedroogde bloemen, kamille, kruiden, gedroogd fruit en honing. Complex en gestructureerd, met een uitgesproken minerale frisheid.
Foodpairing: wit vlees, paddenstoelen, pasta met paddenstoelen en zachtere kazen.
Oogst: manuele oogst van de verschillende druivenrassen op hetzelfde moment.
Vinificatie: de druiven worden samen gekneusd en ondergaan 7 dagen maceratie, gevolgd door spontane fermentatie met eigen gisten en een milde persing. Vervolgens rijpt de wijn 1 jaar sur lie in grote oude eiken vaten, met malolactische omzetting. Ongefilterd gebotteld met een minimale toevoeging van sulfiet.
Technische informatie: alcohol 13%, droog, biodynamisch en vegan.
