Beschrijving
Wijnhuis: Burja (Demeter, vegan)
Oprichtingsdatum: 2001
Ligging: Podnanos, Vipavavallei, Primorska-regio
Wijnmaker: Burja is het geesteskind van Primoz Lavrencic. Na lange tijd voor het familiebedrijf Sutor gewerkt te hebben, wilde hij zijn verworven wijnkennis gebruiken om een nieuwe weg in te slaan. Hij liet zich inspireren door traditionele methodes en stak ze in een hedendaags jasje. In plaats van de wijnen te laten rijpen op vaten, gebruikt hij bijvoorbeeld concrete eggs voor een homogener gistingsproces. De combinaties van druiven waarmee hij zijn wijnen maakt, zijn geïnspireerd op de traditionele old field blends. Primoz Lavrencic is een man met een uitgesproken visie en persoonlijkheid – net als zijn wijnen, waarmee hij doorheen de jaren al een aantal prijzen in de wacht heeft gesleept.
Type wijn: Ongefilterd oranje – istrian malvasia, welschriesling, rebula en andere variëteiten – 13,5 % alcohol
Vinificatie: 7 dagen maceratie (schilcontact), spontane fermentatie met natuurlijke gisten, spontane malolactische fermentatie, 11 maand op grote houten vaten en botteling.
Tastingprofiel: Malvasia zorgt voor de florale en kruidige toetsen, rebula voor de body en welschriesling voor de volle rijpe fruitigheid.
Food pairing: Past uitstekend bij een heel aantal gerechten, zoals gegrilde vis, gevogelte en rijke salades.
