Beschrijving
Wijnhuis: Burja (Demeter, vegan)
Oprichtingsdatum: 2001
Ligging: Podnanos, Vipavavallei, Primorska-regio
Wijnmaker: Burja is het geesteskind van Primoz Lavrencic. Na lange tijd voor het familiebedrijf Sutor gewerkt te hebben, wilde hij zijn verworven wijnkennis gebruiken om een nieuwe weg in te slaan. Hij liet zich inspireren door traditionele methodes en stak ze in een hedendaags jasje. In plaats van de wijnen te laten rijpen op vaten, gebruikt hij bijvoorbeeld concrete eggs voor een homogener gistingsproces. De combinaties van druiven waarmee hij zijn wijnen maakt, zijn geïnspireerd op de traditionele old field blends. Primoz Lavrencic is een man met een uitgesproken visie en persoonlijkheid – net als zijn wijnen, waarmee hij doorheen de jaren al een aantal prijzen in de wacht heeft gesleept.
Type wijn: Ongefilterd droog rood – schioppettino (crna rebula), blaufrankisch en refosk – 12,5 % alcohol
Vinificatie: 20 dagen maceratie (schilcontact), fermentatie op inox zonder toevoeging van gecultiveerde gisten en de wijn is ongefilterd. 15 maand op grote eiken vaten.
Tastingprofiel: Intens rode kleur, aroma’s van rijp donker fruit, houttoets en een uitgebalanceerde kruidigheid. Een mooie volle wijn.
Food pairing: Past goed bij rood vlees, vederwild en gebraad.
