Beschrijving
Appellatie: ZGP, Brda, Primorska
Druivensoort: 100% Chardonnay
Wijngaard: zuid-georiënteerde hellingen in het hoger gelegen deel van Brda
Bodem: mergel (Eocene flysch)
Oogst: manuele oogst, begin september
Vinificatie: 24 uur koude maceratie. Na het persen fermentatie in ‘barrels’ van vijf verschillende houtsoorten: eik, moerbei, wilde kers, essen en acacia, gedurende 12 maanden. Na botteling minimaal 24 maanden rijping op fles.
Beschrijving: strogele kleur met een goud-oranje schittering, complex aroma met florale aanzet, peer, perzik, ananas en mango, botertoets, noten en geroosterde zaden, kruidig. Harmonieus, met complexe impressies van de verschillende houtsoorten.
Technische informatie: alcohol 13,5%, totale aciditeit 5,27 g/L, serveertemperatuur 12–14°C
Foodpairing: pasta met eekhoorntjesbrood, risotto met inktvis, sushi met tonijn, vegetarische stoofpot met linzen, zachte kazen, …
