Beschrijving
Wijnhuis: Guerila (biodynamisch, vegan)
Oprichtingsdatum: 2005
Ligging: Ajdovscina, Vipavavallei, Primorska-regio
Wijnmaker: Dit jonge wijnhuis wordt geleid door Zmagoslav Petric, bijgestaan door keldermeester Martin Gruzovin. Zij kiezen voornamelijk voor lokale duivenrassen en hanteren een biodynamische manier van werken, zowel in de wijngaard als in de kelder. De plekken waar de wijngaarden gevestigd zijn, zijn zorgvuldig uitgekozen. De bodem bestaat uit een mengeling van zand, zandsteen, mergel, kalksteen en klei. Dat zorgt voor de typerende minerale toetsen van hun wijnen.
Type wijn: Droog rood – 80 % merlot en 20 % barbera – 14 % alcohol
Vinificatie: Eerst 4 weken maceratie (schilcontact), dan spontane fermentatie met natuurlijke gisten en vervolgens 2 jaar op barriques. Botteling volgens de Maria Thun-maankalender.
Tastingprofiel: Robijnrode wijn met volle toegankelijke aroma’s van rijpe braambes, pruim, grafiet, geroosterde koffie en sous- bois. Een mooie ronde maar ook frisse wijn met lange afdronk.
Food pairing: Past uitstekend bij rood en gegrild vlees, gebraad en rijke pasta’s.