Beschrijving
Wijnhuis: Korenika & Moskon (Demeter, vegan)
Oprichtingsdatum: 1984
Ligging: Izola, Istria, Primorska-regio
Wijnmaker: In 1984 besloten Miran Korenika en Ignac Moskon om de Sloveense wijntraditie nieuw leven in te blazen met de oprichting van hun eigen, gelijknamige wijnhuis. Sinds 1990 bottelen ze ook onder eigen naam. Vandaag wordt het wijnhuis geleid door Matej Korenika, zoon van. De unieke ligging van de wijngaarden – op een heuvel met zicht op zee en de zoutpannen van Secovlje – zorgt voor een aparte selectie wijnen. Korenika & Moskon werkt volgens de prestigieuze Demeter-richtlijnen, zowel op het veld als in de kelder. Dat betekent dat er biologisch-dynamisch gewerkt wordt, met respect voor milieu en dierenwelzijn.
Type wijn: Droog rood – 100 % refosk – 15,5 % alcohol
Vinificatie: 28 dagen maceratie (schilcontact), fermentatie op inox en dan 7 jaar rijping op Franse barriques.
Tastingprofiel: Donkere, intens rode kleur met paarse hints. Aroma’s van rijp blauw en rood fruit, chocolade en toetsen van koffie, leder, tijm, hout en sous-bois. Krachtige, mollige, maar uitgebalanceerde wijn met stevige afdronk, hoge aciditeit en een verrassend frisse neus.
Food pairing: Ideaal bij hazenrug en allerhande krachtige wildbereidingen en stoofpotjes.
