Beschrijving
Wijnhuis: Burja (Demeter, vegan)
Oprichtingsdatum: 2001
Ligging: Podnanos, Vipavavallei, Primorska-regio
Wijnmaker: Burja is het geesteskind van Primoz Lavrencic. Na lange tijd voor het familiebedrijf Sutor gewerkt te hebben, wilde hij zijn verworven wijnkennis gebruiken om een nieuwe weg in te slaan. Hij liet zich inspireren door traditionele methodes en stak ze in een hedendaags jasje. In plaats van de wijnen te laten rijpen op vaten, gebruikt hij bijvoorbeeld concrete eggs voor een homogener gistingsproces. De combinaties van druiven waarmee hij zijn wijnen maakt, zijn geïnspireerd op de traditionele old field blends. Primoz Lavrencic is een man met een uitgesproken visie en persoonlijkheid – net als zijn wijnen, waarmee hij doorheen de jaren al een aantal prijzen in de wacht heeft gesleept.
Type wijn: Droog wit – malvasia, welshriesling, rebula en een klein aandeel andere variëteiten – 13,5 % alcohol
Vinificatie: Wijn van een single vineyard field blend. Spontane fermentatie met natuurlijke gisten in betonnen eieren, 12 dagen maceratie (schilcontact) en spontane malolactische omzetting. De wijn gaat 20 maanden op grote houten vaten en wordt vervolgens gebotteld zonder eerst filtering te ondergaan.
Tastingprofiel: Intens goudgele wijn met een florale toets (jasmijn) en rijkelijke aroma’s van rijp fruit (appel, peer) en exotisch fruit (ananas, gebakken banaan). We herkennen ook een hint van amandel en karamel. Een volle fruitige witte wijn met een mooie, lange afdronk.
Food pairing: Geschikt bij rijke visgerechten of bereidingen met wit vlees en rijkelijke sauzen (vb. vol-au-vent).