Beschrijving
Wijnhuis: Korenika & Moskon (Demeter, vegan)
Oprichtingsdatum: 1984
Ligging: Izola, Istria, Primorska-regio
Wijnmaker: In 1984 besloten Miran Korenika en Ignac Moskon om de Sloveense wijntraditie nieuw leven in te blazen met de oprichting van hun eigen, gelijknamige wijnhuis. Sinds 1990 bottelen ze ook onder eigen naam. Vandaag wordt het wijnhuis geleid door Matej Korenika, zoon van. De unieke ligging van de wijngaarden – op een heuvel met zicht op zee en de zoutpannen van Secovlje – zorgt voor een aparte selectie wijnen. Korenika & Moskon werkt volgens de prestigieuze Demeter-richtlijnen, zowel op het veld als in de kelder. Dat betekent dat er biologisch-dynamisch gewerkt wordt, met respect voor milieu en dierenwelzijn.
Type wijn: Droog rood – 100 % refosk – 14 % alcohol
Vinificatie: 5 dagen koude maceratie (schilcontact) en 7 dagen fermentatie (inheemse gisten) met schilcontact op inox vaten. Malolactische omzetting met inheemse bacteriën en vervolgens 12 maanden rijping op inox. Geen klaring en filtering.
Tastingprofiel: Donkere, intens rode wijn met een hint van paars. Aroma’s van bramen en bosbes. Impressies van peper, tijm en kreupelhout. Stevige en gebalanceerde afdronk.
Food pairing: Uitstekend bij wild, stoofpotjes en krachtig (dry-aged) rood vlees
