Beschrijving
Appellatie: ZGP, Brda, Primorska
Druivensoort: 100% Sauvignon Vert / Jakot / Sauvignonasse
Wijngaard: zuid-oost-georiënteerde hellingen
Bodem: mergel (Eocene flysch)
Oogst: manuele oogst, begin september
Vinificatie: 24 uur koude maceratie. 10% van de most fermenteert in nieuwe Franse barriques, 90% in inox, met initiële temperatuurcontrole. Na 3 maanden blending en rijping sur lie tot januari, waarna botteling.
Beschrijving: initieel witte bloesem, vol aromatisch, wit steenfruit, violetsnoepjes, citroenmelisse, met een minerale toets in de afdronk.
Technische informatie: alcohol 12,5%, totale aciditeit 4,45 g/L, serveertemperatuur 8–10°C
Foodpairing: aperitief met ‘small bites’, viscarpaccio, sushi, groententempura, …
