Beschrijving
Appellatie: ZGP, Brda, Primorska
Druivensoort: 100% Rebula
Wijngaard: zuid-oost-georiënteerde hellingen in het hoger gelegen deel van Brda
Bodem: mergel (Eocene flysch)
Oogst: manuele oogst, begin september
Vinificatie: 24 uur cryo-maceratie. 10% van de most fermenteert in nieuwe Franse barriques, 90% in inox, met initiële temperatuurcontrole. Na 3 maanden blending en rijping sur lie tot januari, waarna botteling.
Beschrijving: strogele kleur, florale aanzet, aroma’s van perzik, appel, peer en citrus, met een mooie balans tussen alcohol en aciditeit en een minerale toets in de afdronk.
Technische informatie: alcohol 12,5%, totale aciditeit 5,02 g/L, serveertemperatuur 8–10°C
Foodpairing: aperitief met ‘small bites’, viscarpaccio, sushi, groententempura, …
