Beschrijving
Wijnhuis: Korenika & Moskon (Demeter, vegan)
Oprichtingsdatum: 1984
Ligging: Izola, Istria, Primorska-regio
Wijnmaker: In 1984 besloten Miran Korenika en Ignac Moskon om de Sloveense wijntraditie nieuw leven in te blazen met de oprichting van hun eigen, gelijknamige wijnhuis. Sinds 1990 bottelen ze ook onder eigen naam. Vandaag wordt het wijnhuis geleid door Matej Korenika, zoon van. De unieke ligging van de wijngaarden – op een heuvel met zicht op zee en de zoutpannen van Secovlje – zorgt voor een aparte selectie wijnen. Korenika & Moskon werkt volgens de prestigieuze Demeter-richtlijnen, zowel op het veld als in de kelder. Dat betekent dat er biologisch-dynamisch gewerkt wordt, met respect voor milieu en dierenwelzijn.
Type wijn: Droog oranje – 100 % malvasia – 12,5 % alcohol
Vinificatie: 48 uren maceratie (schilcontact), persing en fermentatie op inox zonder toevoeging van gecultiveerde gisten. Nadien malolactische fermentatie en 10 maanden rijping op inox vaten sur lie. Lichte filtering en klaring met bentoniet.
Tastingprofiel: Aromatische goudgele wijn met een vol aroma van rijp geel fruit en een minerale toets (ondergrond van mariene sedimenten, mergel en kalksteen). Mooie volle afdronk met een fijn bittertje.
Food pairing: Ideaal te combineren met spicy food zoals Thaise curry, Indische gerechten, of sterk gekruide Marokkaanse keuken. Kan ook bij gegrilde vis en schaaldieren, of bij een zachte blauwschimmelkaas.
