Beschrijving
Wijnhuis: Ronk
Oprichtingsdatum: 1987
Ligging: Vipolze- Dobrovo, Goriska brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Wijnhuis Ronk werd opgericht door de familie Kristancic. Ze teelden al langer druiven maar besloten in 1987 om zelf hun eigen wijnen te gaan produceren. Ronk staat erom bekend om de nadruk te leggen op de verzorging van en het werk in de wijngaard. Eens de druiven geoogst zijn, laten ze het vinificatieproces met zo weinig mogelijk tussenkomst zijn gang gaan. De meeste van hun wijngaarden liggen in Slovenië, maar enkele liggen aan de andere kant van de grens, in de Italiaanse Collio-regio.
Type wijn: Droog wit – 100 % sauvignon blanc – 13,5 % alcohol
Vinificatie: De wijn krijgt eerst 36 uur maceratie (schilcontact), dan fermentatie op inox, 10 maand op eiken vat en na botteling nog minimum 10 maand rust op de fles.
Tastingprofiel: Goudgele kleur. Aroma’s van vanille, geel fruit, vlierbloesem en toetsen van honing. Medium body wijn met elegante frisheid en boterige toetsen aan het einde. Deze wijn wordt met de tijd eleganter.
Food pairing: Kan geschonken worden bij visschotels, wit vlees, pasta’s met tomaten, jonge of halfgerijpte kaasjes (in het bijzonder geitenkaas) en prosciutto.