Beschrijving
Wijnhuis: Krapez
Oprichtingsdatum: 1928
Ligging: Vrhpolje, Vipava-vallei, Primorska-regio
Wijnmaker: Wijnmakerij Krapez werd opgericht door Josef Krapez in het begin van de 20e eeuw. Wat aanvankelijk begon als onderdeel van een coöperatieve evolueerde een halve eeuw later onder leiding van zijn zoon Josef Junior naar een zelfstandig, volwassen wijnhuis met een eigen koers. In de jaren 90 van de vorige eeuw ging de derde generatie Krapez nog een stap verder en besloot zelf de wijn te gaan bottelen. Vandaag plukt de wijnmakerij de vruchten van deze jarenlange zoektocht naar kwaliteit en eigenheid.
Type wijn: Droog rood – 100 % merlot – 13,5 % alcohol
Vinificatie: Enkel in de beste jaren wordt de Krapez Merlot gemaakt. Eerst krijgen de druiven 3 weken maceratie (schilcontact), dan wordt er geperst en gaat de wijn 24 maanden op eiken vaten (gedeeltelijk barriques en gedeeltelijk grotere vaten). De wijn wordt niet gefilterd en rijpt minstens 12 maanden op fles.
Tastingprofiel: Volle wijn met een al even intens rode kleur. Aroma’s van rijp rood fruit en blauwe en zwarte bes, een lichte houttoets en een fijne kruidigheid. Wijn met krachtige tannines en ondersteunende zuren. Wint aan complexiteit met de jaren en bereikt zijn toppunt na ongeveer 10 jaar.
Food pairing: Uitstekend te combineren met gegrild rood vlees, gedroogd vlees of fijne wildbereidingen, vb. hert.