Beschrijving
Wijnhuis: Krapez
Oprichtingsdatum: 1928
Ligging: Vrhpolje, Vipava-vallei, Primorska-regio
Wijnmaker: Wijnmakerij Krapez werd opgericht door Josef Krapez in het begin van de 20e eeuw. Wat aanvankelijk begon als onderdeel van een coöperatieve evolueerde een halve eeuw later onder leiding van zijn zoon Josef Junior naar een zelfstandig, volwassen wijnhuis met een eigen koers. In de jaren 90 van de vorige eeuw ging de derde generatie Krapez nog een stap verder en besloot zelf de wijn te gaan bottelen. Vandaag plukt de wijnmakerij de vruchten van deze jarenlange zoektocht naar kwaliteit en eigenheid.
Type wijn: Droog wit – 40 % chardonnay, 40 % pinela, 20 % Rebula – 13 % alcohol
Vinificatie: Fermentatie van chardonnay en pinela op inox tot 2/3 van de suikers gefermenteerd zijn, dan gaan ze op eiken vat waar rebula mét druivenschil aan toegevoegd wordt. De daaropvolgende fermentatie gebeurt zonder temperatuurcontrole. Rijping op eiken vat voor 2 jaar, daarna nog terug 6 maand op inox en 6 maand rust op de fles.
Tastingprofiel: De wijn is goudgeel van kleur met aroma’s van rijp geel fruit maar ook geroosterde hazelnoten en amandelen. Een warme droge smaak, fris en mineraal. In de lange afdronk merk je geroosterde en vanille toetsen. Een harmonische, intense volle, rijpe wijn. Heeft een bewaarpotentieel van 7 jaar, maar kan nu al gedronken worden.
Food pairing: Lekker bij gerookte vis, kalfsvlees en oude kazen.
