Beschrijving
Wijnhuis: Korenika & Moskon (Demeter, vegan)
Oprichtingsdatum: 1984
Ligging: Izola, Istria, Primorska-regio
Wijnmaker: In 1984 besloten Miran Korenika en Ignac Moskon om de Sloveense wijntraditie nieuw leven in te blazen met de oprichting van hun eigen, gelijknamige wijnhuis. Sinds 1990 bottelen ze ook onder eigen naam. Vandaag wordt het wijnhuis geleid door Matej Korenika, zoon van. De unieke ligging van de wijngaarden – op een heuvel met zicht op zee en de zoutpannen van Secovlje – zorgt voor een aparte selectie wijnen. Korenika & Moskon werkt volgens de prestigieuze Demeter-richtlijnen, zowel op het veld als in de kelder. Dat betekent dat er biologisch-dynamisch gewerkt wordt, met respect voor milieu en dierenwelzijn.
Type wijn: Droog oranje – 100 % malvasia – 14,5 % alcohol
Vinificatie: 18 dagen maceratie (schilcontact) zonder persing en fermentatie op inox zonder toevoeging van gecultiveerde gisten. Nadien malolactische fermentatie en 6 jaar rijping op grote eiken vaten (500 l). De wijn ondergaat geen klaring of filtering.
Tastingprofiel: Zeer aromatische goudgele wijn met een vol aroma van rijp geel fruit, hout, vanille en een uitgesproken minerale toets (ondergrond van mariene sedimenten, mergel en kalksteen). Een rijpe volle oranje wijn.
Food pairing: De ideale wijn om te combineren met lams- of geitenvlees. Ook erg smakelijk bij ovenschotels met vette vis of bij oude kazen.