Beschrijving
Wijnhuis: Korenika & Moskon (Demeter, vegan)
Oprichtingsdatum: 1984
Ligging: Izola, Istria, Primorska-regio
Wijnmaker: In 1984 besloten Miran Korenika en Ignac Moskon om de Sloveense wijntraditie nieuw leven in te blazen met de oprichting van hun eigen, gelijknamige wijnhuis. Sinds 1990 bottelen ze ook onder eigen naam. Vandaag wordt het wijnhuis geleid door Matej Korenika, zoon van. De unieke ligging van de wijngaarden – op een heuvel met zicht op zee en de zoutpannen van Secovlje – zorgt voor een aparte selectie wijnen. Korenika & Moskon werkt volgens de prestigieuze Demeter-richtlijnen, zowel op het veld als in de kelder. Dat betekent dat er biologisch-dynamisch gewerkt wordt, met respect voor milieu en dierenwelzijn.
Type wijn: Droog wit – pinot blanc, malvasia en sauvignon blanc – 13,5 % alcohol
Vinificatie: 36 uur maceratie (schilcontact), persing en fermentatie op inox vat zonder toevoeging van gecultiveerde gisten. Nadien malolactische fermentatie. De wijn blijft nog 6 maanden op de gisten, sur lie, waarna een lichte filtering en klaring met bentoniet volgen.
Tastingprofiel: Een mooie volle goudgele wijn met impressies van rijp geel fruit, rijpe appel, aangevuld met en uitgesproken florale en minerale toets.
Food pairing: Lekker bij salades met verse kruiden en visgerechten.
