Beschrijving
Wijnhuis: Blazic
Oprichtingsdatum: 1993
Ligging: Plesivo-Dobrovo, Goriska Brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Borut Blazic staat aan het hoofd van dit gelijknamige wijnbedrijf dat gelegen is in het uiterste westen van het Slovenië, aan de grens met Italië. Genesteld tussen de bergen en de zee is het een ideale omgeving voor een topkwaliteit druiven. De meeste wijngaarden bevinden zich op Sloveens grondgebied, een klein aantal aan de andere kant van de grens, in Italië. Alle wijnen van Blazic worden gemaakt volgens de KOPOP-methode, een biologisch landbouwprogramma met steun van de Sloveense overheid. Dat betekent dat het telen van de druiven gebeurt met het grootste respect voor de natuur. Er worden geen pesticiden noch kunstmest gebruikt en de druiven worden manueel geoogst.
Type wijn: Droog rood – 50 % cabernet sauvignon en 50 % merlot – 13,5 % alcohol
Vinificatie: Maceratie (schilcontact) en fermentatie zonder toegevoegde gisten, gedurende 21 dagen. Rijping gedurende 8 jaar in gebruikte eiken vaten van 500 l. Deze wijn wordt bovendien enkel in uitzonderlijke jaren gemaakt.
Tastingprofiel: Diep robijnrode kleur met rode en violette tinten. Het aroma is rijk en complex. Op de voorgrond toetsen van rijpe bessen en pruimen, op de achtergrond toetsen van kruidigheid en chocolade. Fluweelzachte tannines en een lange fruitige afdronk. Ondanks de leeftijd heeft deze wijn nog een mooi verouderingspotentieel.
Food pairing: Ideaal bij rosbief, steak, stoverijen en gegrild vlees.
