Beschrijving
Wijnhuis: Ronk
Oprichtingsdatum: 1987
Ligging: Vipolze- Dobrovo, Goriska brda, Primorska-regio
Wijnmaker: Wijnhuis Ronk werd opgericht door de familie Kristancic. Ze teelden al langer druiven maar besloten in 1987 om zelf hun eigen wijnen te gaan produceren. Ronk staat erom bekend om de nadruk te leggen op de verzorging van en het werk in de wijngaard. Eens de druiven geoogst zijn, laten ze het vinificatieproces met zo weinig mogelijk tussenkomst zijn gang gaan. De meeste van hun wijngaarden liggen in Slovenië, maar enkele liggen aan de andere kant van de grens, in de Italiaanse Collio-regio.
Type wijn: Droog rood, enkel in goede jaren gemaakt – 100 % merlot – 14% alcohol
Vinificatie: Deze wijn, gemaakt van 50 jaar oude wijnstokken, krijgt eerst 100 dagen maceratie (schilcontact). Na persing 18 maand op inox vat en na botteling minimum 6 maand rust op de fles.
Tastingprofiel: Intense aroma’s van gedroogde pruim, rijpe framboos, rode moerbei, groene toetsen en gedroogd gras. Harmonieus gebalanceerd met zachte tannines.
Food pairing: Ideaal bij rood vlees, gebraad en wild gevogelte.
